Как да мариновате сьомга вкусно и бързо? Рецепти у дома

Здравейте всички! Днес искам да споделя най-вкусните рецепти за осоляване на червена риба, сам се осолявам през последните 5 години и натрупах много бележки и интересни опции, които опитахме.

Сьомга, това е ярък представител на сьомгата. Тя е не само вкусна, но и здравословна риба, съдържа фосфор, йод, цинк, флуор, калий, магнезий, омега 3 киселини, витамини A, C, PP, H, D, съдържа голямо количество протеин и има ниско съдържание на калории.

Така се случи, че го приготвяме за празничната трапеза и това е истински деликатес, но можете да го приготвите не само за празниците, но и в обикновените дни.

Ако купувате цял труп, обърнете внимание на очите, те трябва да са чисти и червени, мътни очи показват остаряла храна. Ако е бил многократно замразен, може да има жълто покритие.

За домашно осоляване можете да вземете и кета, пъстърва, бяла риба, сока, розова сьомга, нелма. Има риба във ферми, както и атлантически и тихоокеански.

Ако вземете цял труп, тогава рязането на рибата е доста проста операция. Почистваме от люспите и измиваме, отрязваме опашката, перките и отстраняваме вътрешностите, отрязваме главата под ъгъл от едната и другата страна, правим дълбок разрез по гърба и филетираме трупа.

Ако не ви трябва филе, може да нарежете на пържоли и да ги посолите. Ако използвате замразен продукт, препоръчително е да го нарежете, докато не е напълно размразен, разрезите ще бъдат равномерни и спретнати.

Как бързо и вкусно да мариновате сьомга у дома за 15 минути

Не мога да повярвам? И вие пробвайте колко е вкусно и всеки път го приготвяте по този начин. Тази рецепта винаги ще ви помогне, ако не и много време. Всичко може да се случи, нямам време за маринати, празникът е на носа, този експресен метод помага тук. Филето се оказва прекрасно, не се разпада и изглежда красиво на празничната трапеза.

Съставки:

• 500 грама червена риба

марината:

• 500 мл вода
• 3 ст. лъжици сол
• 1 ст. лъжици захар
• 2 дафинови листа
• 10 бр пипер на зърна
• 1/2 чаена лъжичка кориандър (семена)
• смлян черен пипер (по избор преди сервиране)
• 1 ст. лъжица коняк (или водка 1-2 с.л. лъжици)
• зехтин или растително масло

Марината се използва студена! В противен случай вместо осолена можете да получите варена риба.

Първо пригответе маринатата, добавете към водата захар, сол, черен пипер, дафинов лист и кориандър. Оставете марината да заври, варете за минута, разбъркайте и оставете да изстине напълно.

Рибата, ако я имате замразена, размразете. Нарежете на парчета, дебелината на парчетата е 7 мм. Може да е малко по-голям. Ако е замразен, тогава ще бъде дори по-удобно да се реже.

Поставете нарязаните парчета в купа. Добавяме водка или коняк към студената марината и я изсипваме в контейнер, повърхността трябва да бъде напълно покрита. Оставете за 15 минути.

Алкохолът ще даде плътност и няма да се разпадне при рязане.

След определеното време поставете парчетата върху хартиена кърпа, попийте с хартиена кърпа отгоре, за да не се разлее допълнително, в противен случай може да е много солено.

Намажете леко с растително или зехтин. И го донасям на масата. Ето едно празнично предястие, което може да се приготви за минути. Това е супер рецепта, има вкус на ресторант.

Класическата рецепта за сухо осоляване на сьомга със сол и захар (пропорции)

Тази рецепта е много проста и подходяща за всякакъв вид риба, оказва се крехка, леко осолена и много вкусна. Месото не губи външния си вид и цвета си при осоляване, но основното е, че можете да готвите пъстърва върху него, тъй като методът е универсален.

Съставки:

• 1 килограм риба
• 2 супени лъжици едра сол
• 1 супена лъжица захар
• 1-2 супени лъжици растително (зехтин)

Взимаме няколко парчета филе, можете да си купите готови, продават се в рибните магазини или нарязвате цял труп.

Има една тайна, ако поставите сол отгоре, тогава горният слой риба се изгаря, за да не се случи това, трябва да намажете повърхността с растително или зехтин.

Намажете филето с масло и след това можете да пристъпите към осоляването.

Смесваме сол и захар в контейнер, имам такива пропорции, за 2 супени лъжици едра сол (с такава сол рибата ще бъде гъста и не пресолена, една супена лъжица захар, комбинираме всички сухи съставки.

Вземаме чиста купа на дъното, поръсваме сместа, подреждаме парчетата и ги поръсваме отгоре със сухи съставки.

Можете да солите в стъклен или пластмасов съд, в плик, в стреч фолио, а не в метал, за да няма метален вкус, но трябва да се има предвид, че сокът ще изпъкне по време на осоляването.

Сега стягаме всичко с фолио или го поставяме в пергаментова хартия и го поставяме в хладилника за 1 ден. По принцип такава риба се готви за 8 часа, след това можете да я вземете и опитате, ако не е достатъчно осолена, поставете я в хладилника.

Но не забравяйте, че колкото по-дълго престои, толкова по-солено става, така че ако сте доволни от вкуса, можете да попиете парчетата със салфетка, за да премахнете излишната влага, тъй като при осоляването солта и захарта се разтварят.

Съхранявайте в хладилник, за предпочитане като цяло парче и нарежете на парчета преди сервиране.

Сол филе от сьомга у дома

Осоляване на филе, най-лесният и бърз начин за приготвяне на вкусно, и ако добавите подправки и билки, като цяло, ще излезе перфектно. Силно препоръчвам да използвате подправки, прясната каша става по-вкусна и богата.

Съставки:

• 1 кг. риби
• 2 супени лъжици сол
• 1 чаена лъжичка захар
• Дафинов лист и черен пипер на зърна
• смлян черен или бял пипер (по избор)

Нарязваме трупа, премахваме опашката, перките, главата, премахваме вътрешностите. Разрежете по гърба на две части и се отървете от костите.

Приготвяме смес от сол и захар, подправки, ако желаете. Поръсете дъното на съда, сложете рибата с кожата надолу, също отгоре, поръсете с подправки и сухи съставки. Ако сместа от сол и захар не е достатъчна, гответе още.

По време на процеса на осоляване сухите съставки ще се разтопят и в същото време ще се отдели сок.

Поставяме го в контейнер или плътна торба, така че всичко да е затворено, покриваме капака на контейнера. Всичко това е необходимо, така че месото да не е наситено с вкусове на трети страни и да се постави в хладилника. След един ден всичко е готово, отстранете останалата сол, изплакнете, подсушете с хартиени салфетки и нарежете .

Как да солите пържола от сьомга, за да направите рибата леко осолена

Тази опция е класическа, без подправки, но ако желаете, тъй като всеки има различни вкусове, можете да добавите смлян черен пипер, черен пипер на зърна и други подправки и дори пресен или сушен копър.

Но мога да кажа, че не всеки харесва пикантния и богат вкус, следователно не посочвам подправки в рецептата, но можете да ги поставите според вашия вкус и желание. Осолена сьомга се получава на вкус, която е идеална за сандвичи, нарязване и други цели.

Съставки:

• Пържола - 500 грама
• 3 супени лъжици сол
• 1 супена лъжица захар

Това е много прост начин, смесете сол и захар, натрийте пържолата от всички страни, поставете в стъклен съд и приберете в хладилника. Приготвяне на ден, след 5-6 часа се изважда и се обръща на другата страна.

Също така, можете да добавите черен смлян пипер, смес от чушки, дафинови листа, кориандър, тези подправки ще придадат пикантен приятен послевкус.

Ако искате да солите пържоли, тогава препоръчвам да са не повече от 500 грама. След един ден избършете със салфетки, образувалата се саламура може да се отцеди. Сега можете да нарежете на парчета и да направите сандвичи.

Когато извадите рибата, след 6 часа, можете да я опитате, тя ще бъде леко осолена, ако харесвате вкуса, тогава можете да отцедите получената течност и да се намокрите със салфетки. Съхранява се само в хладилник.

Бърз начин за осоляване на сьомга за 2 часа с лимон

Ако искате да готвите супер бързо, то това е вариантът за вас, готви се бързо, тъй като се нарязва на малки парченца. Маринатата съдържа лимон, който се съчетава добре с този вид риба и придава ненадминат вкус.

Отгоре, след осоляване, рибата се изсветлява малко, това се дължи на лимоновия сок, който реагира с нежна каша, но това не влияе на вкуса.

След осоляване попийте парчетата със салфетка, нарежете на парчета и сервирайте. Винаги искате да имате голям избор от ястия и закуски на празничната трапеза и така, това ястие не е последното.

Как да солите сьомга в саламура на парчета (много вкусна рецепта)

По тази рецепта осолявам от много години, можете да солите всяка червена риба според нея, тя е универсална. Ако обичате в саламура, не забравяйте да опитате. Можете да премахнете костта и да посолите парчетата.

Съставки:

• 1 кг. риби

марината:

• 2 супени лъжици сол
• 2 супени лъжици захар
• 5 зърна черен пипер
• 5 скилидки (подправка)
• 2-3 листа лаврушка
• 1 литър вода

Нарежете рибата на парчета, размразете, ако е била замразена. Сега приготвяме маринатата, получава се вкусна, балансирана, доказана през годините.

Изсипвам 1 литър вода в тигана, слагам подправки, сол и захар, разбърквам, довеждам до кипене, разбърквам отново, трябва да разтворим съставките, оставяме да ври за няколко минути. Отстранете от котлона и охладете напълно.

Прехвърлям парчетата в подходящ съд и го напълвам изцяло с марината, покривам и мариновам за един ден. Прибирам в хладилник, в саламура може да се съхранява до 3-5 дни.

Много харесвам тази риба, защото я обичам, често я готвя, веднага щом стигна до пазара, винаги вземам риба, понякога дори една пържола, и я посолявам вкъщи.

Как да мариновате коремчета от сьомга по проста рецепта

Често продават коремчета в магазин или супермаркет, посолявам ги по проста рецепта, лук и сол. Пекат се 4 часа в хладилник. Разбира се, не можете да поставите такова ястие на празник, но в обикновените делнични дни можете да готвите.

Съставки:

• 1-2 крушки
• 300 грама коремчета
• 1 лъжица сол

Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Първо наполовина, след това натрошете с остър нож. Обелете коремчетата, измийте и подсушете. нарежете на 4 см. парчета.

Посолявам коремчетата направо върху дъската, разбърквам. И слагам в тава на пластове, поръсвам с лук. И така до изчерпване на рибата. Прибирам го в хладилник за 4 часа, като задължително го покривам с капак. Може да се разклати. и след 4 часа се насладете на ненадминат вкус.

Надявам се, че тези рецепти ще ви помогнат и ще ви бъдат полезни при приготвянето не само на празничното меню, но и ако решите да направите риба за сандвичи. Изберете всеки метод, който харесвате, и духайте. Винаги ползвам бързи, винаги нямам време да го направя предварително. Приятен апетит на всички!

Статии по темата "Как да мариновате сьомга вкусно и бързо? Рецепти у дома"

Леко осолена сьомга: 7 рецепти как да осолите вкусно сьомга у дома

Как да мариновате херинга у дома: 10 вкусни рецепти

Полок, пържен в тиган: 8 рецепти как да приготвите вкусно риба

Как да поздравяме скумрията у дома вкусно и бързо